86岁的村嶋孟[cūn dǎo mèng]

被吃货们团团围住，

每个人都拿着手机单反对准他手里的“宝贝”，

不为别的，

就为了那一个引爆了深圳的饭团。

吃过村嶋孟[cūn dǎo mèng]煮的米饭的人都会说,

他的米饭有股神奇的魔力...

“居然会因为一碗饭感觉到幸福？！”

可老爷子才不是一般人。

被日本国民誉为“煮饭仙人”，

他执着地用半个世纪的时间做好了一件事情

——煮米饭。

一辈子只做一件事，这就是村嶋孟。

他煮了超过800万碗米饭，煮出了米饭的最高级别——银饭。

“在我眼中米饭就像人的人品一样，不是一朝一夕就能成就的。不好吃的叫做米饭，好吃的叫做饭，只有这样一步一步精心做出来的，黏度色泽香味俱佳的纯正美味的米饭。”

1963年，老爷子就在日本当地开了间大众食堂，作为一家饭馆，门脸十分简单，看上去毫不起眼。

可每到饭点，这里的人就会络绎不绝。

虽然只提供米饭和简单的菜式，但身为主角的米饭，即使不用配菜、放凉了也很好吃。

老爷子对于米饭的执着，应该说始于小学三年级。

小时候每天在厨房帮完妈妈的忙，他都会把饭锅锅底的那点小锅巴，沾点盐捏成饭团——仅仅是这样就觉得很美味。

“我从小就知道大米的珍贵，一点都不敢浪费，只要有米，就一定要想方设法把它煮成最可口的饭。”经历过战争的他，对这一点愈加肯定，这大概也是他开门店的理由之一吧。

但是，

如何才能煮出一碗有灵魂的黯然销魂饭?

“用古法，不用电饭锅。”

开店以来村嶋孟一直坚持用如此，

他还专门砌了红砖灶台蒸煮米饭，

让火焰不直接接触饭锅，

而是透过烧热的红砖，

均匀地把热度传到饭锅的每个部位。

以及设计了专门的双层锅盖。

据说这种锅盖很重，

能紧紧地压住锅，

提升内部压力，防止饭汁溢出来。

至于用来煮饭的米，

老爷子只要抓起一把搓搓，

就知道米好不好。

“因为已经做很久了，

只要一洗米立刻就能分辨出米的好坏，

我这双手记得那种感觉。”

优质的大米，抚摸时手心会有柔而细滑的质感，如果是普通大米，会有类似抚摸干燥物品那种沙沙的声音，生硬而扎手。

而水是灵魂。

村嶋孟煮饭时用的水十分讲究，水尽量用天然井水，此外他会还将煮饭要用的水倒入装有优质白炭的大瓦罐中静置一晚，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。

淘米也很有讲究。

“要巧妙利用指尖的力道，

让每粒大米在水中相互碰撞摩擦，

这样的米容易吸收水分，

同时还能增加米饭的甜度。”

为了不让浓白的淘米汤被米粒吸收，村嶋孟会开大水龙头，用流水一遍一遍地细细淘。

淘米之后还要浸泡40分钟，

再将米放到专门的筛子中，

盖上干燥的布巾，让大米“醒”15分钟。

“大米是有生命的，

淘米，就是人与米的一次灵魂交流。”

从开始煮饭，

他就开始全神贯注地关注着。

控制火候，小心地计算时间。

刚开始时使用微火忌强火。十多分钟后，锅边会冒出白雾后，再隔七分钟，饭汁就将溢出来，这些时间都是计算好了的。

经常有电视台来店里采访煮饭仙人，但再大牌的电视台前来，老先生心里惦记的还是锅上的米饭，采访他的记者，必须习惯随时被晾在镜头里。

因为老爷子煮饭，

每隔30秒，

锅子一有泡沫，就得转动锅盖和饭锅。

这样，营养的饭汁才不会大面积溢出，而是更多地停留在米饭之中。

“一旦开始煮饭，

我就必须寸步不离灶台。”

煮足22分钟后才开始蒸饭。

为了降低锅周围的温度，必须把锅从灶中拿出，再用微火蒸饭20分钟，等看到冒出白色的热气时，要迅速把米饭转移到木桶中并盖上盖子，这样即使饭冷却了，也能保持纯正的香气。

“米饭既是美味的起点，也是一顿饭完美与否的句点。”老爷子认为美味食物的极致就是最纯粹的米。

而为了做出一碗极致美味的米饭，每天早上4点，当你还在睡梦中时，老爷子就会准时起床……

但他并不着急去店里开工，先是开工前必做的功课，锻炼身体。一是保持体力，二是帮助集中精神，

不过老爷子也不是一年每个时候都守在炉灶旁，比如每年6、7月的时候水质会很差，大米也会变差，这时候他就会选择关店休息，只因为“宁缺毋滥”。

然后才开始每天15个小时的工作……

就这样日复一日，年复一年地，老爷子从此把毕生心血都用在了煮饭上，没想到一做就做了50多年。

不追求扩张、不搞全国连锁、拒绝加盟……因为对他来说，做饭是一件纯粹的开心之事，一件做五十年都不会腻的事。

后来因为慢慢年纪大了，他担心这个技艺失传，也曾经想要收徒，结果收的第一个徒弟别有用心，是想以后开连锁店赚钱，与老爷子的想法背道而驰，就暂时放下了收徒的念头。

在今年1月，村嶋孟背着自己的那口老锅，应邀来到中国北京，用中国的米、中国的水做了一锅米饭。

在现场，他搭起了传统的灶台，重复了一辈子的淘、煮、蒸程序，他一步不落地进行，米饭还没出锅，台下的人们就迫不及待地咽口水。

你问老爷子为啥来中国，他的回答很简单：在这里找到传承的人。

曾经有人对他说，因为日本水好米好，所以才能做出这么好吃的饭，其实老爷子认为，中国也不缺优质的食材——一碗好米饭不该有国界。

然后他就带着锅子和炊具，去了深圳，又在北京四合院住下。村嶋说将利用3年时间，走访中国各个稻米产地寻找优质大米，在中国推广“银饭”技艺，希望将自己50多年磨砺的技艺在中国传承下去。

把一件小事做到极致，在这个浮躁的年代，在司马的周围，多少人缺了一些如他一般执着的匠人精神。

如果像煮饭仙人一样，寻得一份能够持之以恒的事业，然后乐在其中做一辈子，不忘初心、喜它如初。大概是就是人生最大的幸运了吧。

日本传统创新之旅

人数

20人以内

时间

5天（4月28-5月2日）

聚焦

※ 传统行业创新 ※

※ 新零售 ※

※ 消费升级 ※

※ 品牌体验构建 ※

70年代，日本国力强盛，颁布传统工艺振兴法，随之出现无印良品，7-Eleven和优衣库等新生代品牌。今天中国的富强阶段，和日本当年非常相似。

行程特色

政府机构产业交流

创新院所拜访

设计大师面对面

新零售深度走访

主办单位

联合协办方

项目介绍

一、建筑与景点

京都塔

造型出于建筑师山田守之手，建成于1964年，高131米，没采用钢骨架，而用钢铁环堆积方式建成，是眺望京都的好场所。

难波公园

神秘设计师陪同讲解安藤忠雄成名作品

安藤忠雄大作，为2000年世界园博会而建，层层仄仄。原址是一座棒球馆，位于大阪传统热闹商业区，邻近难波火车站，离机场一站之遥，将城际列车、地铁和公共汽车等交通融为一体，同时与办公、酒店、住宅等城市功能完美结合，是日本城市综合体的成功典范。

光之教堂

安藤忠雄名作，竣工于1989年，清水混凝土建造，朴素的堂内只有著名的“光之十字架”。正式名称为茨木春日丘教会，在大阪府东北郊区茨木市住宅街区之中。

安藤忠雄

当今最为活跃、最具影响力的世界建筑大师。1941年出生于日本大阪，以自学方式学习建筑，开创了一套独特、崭新的建筑风格。1969年创立安藤忠雄建筑研究所。1997年担任东京大学教授。作品有"住吉长屋"、"沃斯堡现代艺术博物馆"、"光之教堂"、“淡路梦舞台”等 。

安藤忠雄作品图

清水寺

著名的赏枫及赏樱景点，1994年被列入世界文化遗产名录。 最大看点是悬空的清水舞台，站在这里不仅可以眺望京都的街道，本堂内供奉的十一面千手观音像还是能够保佑财运的文化遗产。 清水寺内有音羽瀑布，清泉一分为三，分别代表了“学业成就”、“恋爱成就”、“长寿祈愿”三个层面，从这三个泉口任选一个然后饮下此泉水，许下的愿望就实现。

二、博物馆之旅

京都国立博物馆

建筑华丽、优美极致的庭园设计而闻名于世。馆内布有旧陈列馆和新陈列馆，收藏的京都美术、工艺品种类丰富，数量也已超过万件，每一件都是相当珍贵的文化遗产。旧陈列馆是一座代表凝聚着明治建筑精髓的建筑物，而新陈列馆则举办文化类的常设展。

MIHO美术馆

小山秀美子创办，藏品超过2000件，是日本最大的一个私立美术馆。馆藏艺术精品分别来自中国、罗马、伊朗和埃及等国，汇集日本美术，以及各种佛教艺术品。它远离都市，位于一个原始山林的深谷，为了尽可能地将自然环境保留和复原，设计时着重要考虑的是如何攻克这险恶山势，并解决好道路的通畅，于是贝聿铭（Ieoh Ming Pei）先在山林间开辟出一条道路，然后在两座山的山谷之间兴建一座吊桥和隧道通向美术馆。

视频转自：一条

贝聿铭

作品以公共建筑、文教建筑为主，被归类为现代主义建筑，善用钢材、混凝土、玻璃与石材。他的代表建筑有美国华盛顿特区国家艺廊东厢、法国巴黎卢浮宫扩建工程。被誉为"现代建筑的最后大师"。

贝聿铭作品图

三、民宿乐园

日本最火moku-moku农场

一年有150万人次来赏猪， 田园综合体新玩法，卖腊肠起家，年入50亿。以家庭、学生为主要客群，强调亲近自然及家庭温馨，现已形成集生产、加工、销售、休闲观光农业、网络购物于一体的主题农场。

四、手工艺

西阵织和服会馆

把丝线染过色，再织成图样，驰名世界。在西阵织会馆当中除了西阵织的制织表演、史料的介绍之外，还展示和出售采用西阵织制成的领带、披肩以及皮包等产品。此外您还可以参观手织教室，体验亲自上机编织西阵织的课程。或租借和服，亲身体验日本文化。

清水烧

京都陶瓷艺品，产自清水寺门前，后来附近聚集了许多著名的窑厂，所生产的陶瓷器就统称为"京烧·清水烧"。以一千二百年的历史和传统为背景，在日本京都府得天独厚的文化环境中培养起来。朝日堂，于明治3年树立招牌后，在过去的135年中，清水烧门店而营业至今。

丸十手工艺品

手工艺品素材和成品的专门店。创立于1938年，目前在日本全国约有60家店面。店里除了有各种丰富多彩的手工艺材料，比如棉麻、布料、毛线、串珠、刺绣用品，还有根据时节设计的衣服、杂货、文具等，琳琅满目。

五、拜访机构与大师

森下修 Osamu Morishita

1985年毕业于早稻田大学，继而习得早稻田大学硕士学位。1987-1999年，任Takenaka公司设计总监。2000年，创立森下建筑事务所。2002-2005年在早稻田大学任教，2006-2010年 在大阪大学任教，2006年至今在关西大学任教。曾斩获国际知名奖项无数。

村田智明 ChiakiMurata

1982年，毕业于日本大阪城市大学应用物理系，后加入日本三洋电机株式会社。除产品设计外, 还曾参与类似单身家庭用品的新概念项目。1986年成立赫斯设计实验室,曾创作的很多作品，包括产品、外观、界面，以及图标, 都曾在国际设计界引起很大反响，并屡获各类大奖。他信奉用户心理分析法，而在设计实践中达成“行为设计”。

大阪艺术大学

关西地区最大艺术类院校，亚洲唯一一家作为海外加盟大学加入独立艺术与设计学院协会（AICAD）的艺术大学。学校有2个学部（艺术学部、通信教育学部），3个方向（造形、音乐、艺术设计），15系共计55个专业。学校还有自己的电影节，近年来出现不少优秀学生作品。

松下生活体验馆

松下空调率先提出“宅气候”的概念，倡导“住宅、居住者、生态环境”的三者共赢和谐共处，同时将住宅内部，作为一个独立的气象系统来看待。领先的变频压缩机技术、智能化的P-smart sensor聪明感应技术、R410a低碳环保制冷剂的应用以及多重防潮防干燥技术的应用，让松下变频产品独领风骚。在这里可以体验松下公司下属所有和生活、学习相关“产品”的展馆，部分商品是可出售的。

六、美食推荐

村嶋孟—银饭屋下户亭

86岁的村嶋孟被日本国民誉为“煮饭仙人”， 他执着地用半个世纪的时间，做好了一件事情——煮米饭。吃过他煮的米饭的人都会说，他的米饭有股神奇的魔力....，“居然会因为一碗饭感到幸福？！”

一辈子只做一件事，这就是村嶋孟。 他煮了超过800万碗米饭，煮出了米饭的最高级别——银饭。

水是煮米的灵魂

老爷子从此把毕生心血都用在了煮饭上，没想到一做就做了50多年。

先斗町

京都最为热闹、最有风情的老街道，大大小小的居酒屋、餐馆林立，十分巧妙的保持统一的古典建筑风格。经营川床料理，是不容错过的独特体验。

蟹道乐

日本最知名的蟹道乐螃蟹餐，超大螃蟹模型高挂于店门口，成为大阪的地标，席间美食呈送程序和礼仪，富含日本“怀石”之道，是品尝日本饮食文化之机。

菊乃井

被评为三星米其林的菊乃井，这里的料理恪守怀石料理传统，店里充满禅意的氛围，店员举手投足间高贵的气质。菜单是固定搭配的，据说厨师会按照季节的不同来选择食材制定。

宇治茶

产自京都府南部的山城地域，自镰仓时代开始种植，经过不断改良，“宇治茶”在室町时代跻身于高级茶的行列。用宇治茶制作的冰淇淋十分有名，此外还有用宇治茶制作的各式甜品，颇具人气。

七、新零售体验

刚刚开业的亚洲最大无印良品

MUJI新零售玩法层出不穷，全球最大无印良品店在大阪开业，有2000平面卖生鲜！MUJI一直都在衣食住行各个方面寻求突破自己，今年1月份刚在深圳深业上城开完全球第一家MUJI酒店。3月20日，MUJI又在日本大阪开了一家超级市场，号称全球最大的菜市场。

T-SITE创意设计书店

坐落在大阪商业性综合设施内，建筑面朝西，最近装饰上由纺织设计师akane moriyama设计的三个8米高的帘子，用来遮挡午后的阳光，并在墙壁上创造出运动的美感。

graf studio大阪设计中心

一间创造性的家居设计工作室，活跃于大阪的设计舞台已经有20年的时间，是大阪的文化焦点。聚集了与东京设计界齐名的原创设计师们，其中许多人还同时承担全球性的设计工作 。在这可以看到这些设计师们的原创作品，这里充满着现代韵味的日式设计格调。

竹尾（TAKEO）——专门做纸的公司

竹尾公司创立于1899年，专门从事印刷用纸和高级特殊用纸的业务。在与国内外造纸企业合作，导入最新科技的同时，公司富有创意的设计师，设计了一张张极富感染力和生命力的纸。

梅田

大阪站和梅田站所在地，整个大阪的交通枢纽，也是大阪购物中心最集中的区域之一。GRAND FRONT，LUCUA，LUCUA1100，阪急，大丸，YODOBASHI，HEP FIVE，NU茶屋町，几乎囊括了所有的日系牌子和大部分欧美品牌。如果你是一个日系控，这里绝对让你置身天堂。

300年杂货店【中川政七商店】

位于梅田站LUCUA 2楼和8楼

日本杂货店代表性品牌，创始于1716年，传统与现代相结合，日常用品的精致美好，传统手工艺的自然纯粹、在这里被诠释的淋漓尽致。坚定“从老东西中发现新知识”的理念，并通过一系列的设计，让品牌自己把理念传递出去。在充满变化的生活中继续去“使用”，这样的产品才更有价值和发展可能性。

道顿堀

两岸室外广告和霓虹灯连成了一片，有些建筑物的整个墙面被五光十色的霓虹广告装点。在护城河两岸布置了许多花坛和喷泉，建立起一个很好的市区自然环境。大阪饮食文化发源地：章鱼烧、铁板烧、烤肉炸串、旋转寿司、河豚料理，以及各类甜点，囊括大阪所有特色美食。

行程

4月28日 / 周六 / 北京-大阪  ZH9056  1335/1720

- 10:35 首都机场T3航站楼6号门内集合，统一登机手续

- 13:35 乘坐航班前往大阪

- 17:20 抵达大阪，导游接机后，开往大阪市中心

- 19:20 入住心斋桥精品公寓

- 20:00 行程安排与介绍，然后自由徜徉道顿崛零售体验

4月29日 / 周日 / 大阪-京都-大阪

- 清水寺

- 清水烧参观体验

- 西阵织和服会馆

- 京都国立博物馆

- MIHO美术馆

推荐可在先斗町/菊乃井晚餐

4月30日 / 周一 / 大阪

- 难波公园

- 大阪艺术大学

推荐可在蟹道乐或附近午餐

- 松下生活体验馆

- Graf studio 设计中心交流学习

- TAKEO竹尾文具店

推荐可在梅田商业街区晚餐

5月01日 / 周二 / 大阪

- 丸十手工艺品商店

推荐村嶋孟—银饭屋下户亭午餐

- 设计交流与拜访

- 无印良品零售体验

- T-SITE 创意设计书店

5月02日 / 周三 / 大阪-北京 ZH9056  1820/2050

- 光之教堂

- Moku-Moku农场参观，并午餐，然后前往机场

- 15:20 统一办理登机手续

- 18:20 乘坐航班返回北京

- 20:50 抵达北京

注：最终行程内容会根据实际情况调整。

费用

18800元

报名联系人

（电话同微信）

小诺

18600774106

报名方式

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名额有限，先报先得

适合人群

1、传统产业从业高管和创始人；

2、院校相关研究机构老师；

3、品牌策划、工业设计等设计师；

4、文化宣传、工业制造等部门政府考察；

5、喜欢日本旅行的你。

同行大咖

在日本工作两年的许飞，化身民间外交官，独自一人，80天单程票纵贯日本。游历日本46个都道府县，行程1万公里以上，与200位当地民众一期一会。

《从雪花到樱花--一个中国青年的80天日本访游记》（中国财政经济出版社），已于今年3月出版。19万字的真情记录，让你看到一个不一样的日本！

许飞

哲学学士、心理学硕士。2007年毕业后从事界面设计工作，2014年赴日。

雅虎日本、朝日新闻、新华社、人民网、中国国家旅游局、青岛日本总领事馆、广州日本商工会等媒体或团体进行过报道。中国80天旅行游记2017年5月起，东京的《聴く中国語》杂志连载中。

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＋86中国传统工艺创新振兴计划

该计划由中国最大的跨专业设计师社区，＋86设计共享平台发起，提升在地特色产业的品质、品味，打造区域代表性创新品牌。结合院校、产业在地资源，通过政府引导，专业设计、企业市场化跟进，实现传统工艺的升级和品牌化，振兴传统产业。

振兴计划：包括推广、销售、孵化三大功能。

价值观：追求在地享受，我们自己的独特创造。

强调：当代性、实用性、地域性、长远性。

产业包括当地的工艺、特产、食品等。

特别声明，敬请理解配合

※ 含 ※

1.公务活动

2.经济舱机票

3.双人间酒店住宿

4.境外用车

5.中文导游

6.公务活动

7.翻译

8.团体签证

9.保险

10.门票

※ 不含 ※

1.护照费用（护照自行准备）

2.餐费

3.单房差费用

5.行李物品托管和超重费用

6.个人费用：酒店内个人消费、收费电视、饮料等

7.因个人原因、违约、自由时间、自身过错等造成的财产经济损失

8.如需开取发票，请提前说明

9.其它待补充声明

团进团出，禁止脱团！

因天气、故障、ZF、航班运力等不可抗拒因素，行程取消或顺延，我方尽力协调，保留根据当地具体情况进行适当调整之权利，届时请配合谅解。

行程仅供参考，最终行程根据实际情况确定，最终解释权归主办方所有

2018及之前我们的日本设计之旅概览

2018年

2017年

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